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選茶,是森典茶作背景作業中最大的難題 要如何抓到最多的來源,並只留住其中最好的,除了與茶農長年深交以外,在挑選每一泡茶的時候 會有3位到5位從事茶業15年以上人員鑑定,以維持最高品質。

茶末的去除是森品精製過程最為耗費體力的一個環節,30 、40斤沉甸甸的茶葉壓在背上,倒入高160公分的機器裡,以最原始的風力與重力來去除約80%較輕、較小、品質較不佳的茶葉碎片與茶末,一次覆一次,明知道多進一次機器, 損耗就越高,但森典要負責的不僅僅是對茶品質的要求,也是對顧客的尊重。

如果把製茶譬喻成做菜,茶葉是一道菜的本質 那焙茶就像是在灑鹽巴調味道,在焙茶機問世之前,其實焙茶是採用碳火的方式,有陰火與陽火之別,一旦升起火,父親就要在左右照顧,以沙子控制溫度,累積三十多年的焙茶工藝。

適當的焙,可以去除茶葉的青草味並勾勒出其深層的鮮味,更可以加上梅納反應,使味道昇華,並同時將水分控制在5%左右,以延長保存期限 ,焙,可謂有畫龍點睛的效果。

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Story

深夜裡,多台機器此起彼落地運轉著。

父親的雙手從未停歇,半開的燈光映照著他滿身汗水,

在昏黃的光線下閃著微亮的光澤。

「抱歉,把你吵醒了嗎?」父親抬起頭,露出一抹微笑。

我站在樓梯口,望著牆上顯示凌晨兩點二十分的掛鐘,

惺忪的睡眼裡,除了疲倦,更多的是不解。

「為什麼這麼晚了還要工作?」七歲的我忍不住這樣問。

那個年紀的我總以為,父親不常在家,是因為去了什麼好玩的地方。

有一次,我問母親:「爸爸怎麼都不在家?是不是跑出去玩了?」

母親笑著回答:「對啊,明天放假,我們帶你一起去。」

那是一個星期六,不是遊樂園,也沒有玩具反斗城。

母親牽著我的手說:「爸爸每天都這樣玩喔。」

話才剛說完,我便被帶進一位客戶家中。

「你兒子啊?」客戶熱情地寒暄著。

然而空氣中瀰漫的檳榔味與濃重煙味,讓年幼的我幾乎喘不過氣。

一整個下午,父親帶著我拜訪了三位客戶。

等到簡單的晚餐結束,我以為終於要回家了。

沒想到車子卻朝著陌生的方向前進。

蜿蜒曲折的山路讓我吐了好幾次。

沒有路燈、沒有護欄的力行產業道路,在往後許多年裡,

成了我反覆出現的夢魘。歷經漫長顛簸後,我們終於抵達茶農家。

迎接父親的,是一批茶農用心製作但明顯品質未達標準的茶葉。

父親只是笑著說:「沒關係,我明天再來。」

一句看似輕描淡寫的客套話,背後卻藏著六、七個小時車程的奔波與辛勞。

那時的我還無法理解...筋疲力盡的我,只記得自己一路睡回家,

中間發生了什麼,我已經記不清了。

只依稀記得,在母親懷裡被抱上樓時,那盞燈依然半開著,

而父親,依然沒有停下來。

長大後我才明白,原來那些深夜未熄的燈光,
那些來回奔波的山路,那些被汗水浸濕的背影,

都是一份對品質的堅持,一份對客戶的承諾,
更是一個男人對家庭的責任。

如今,我早已過了只懂得享受父親庇蔭的年紀。

是時候接下肩上的擔子,像父親一樣,成為能夠承擔責任的人。

我所繼承的,不只是三十多年累積的客戶信任與期待,

更是那盞深夜未曾熄滅的燈光,以及父親用一生守護的信念。

願未來的每一步,都不辜負那道始終向前的背影。

品質,始於堅持。
信賴,源於誠信。
服務,成於用心。

 

 

森典茶作

森典茶作 

E-mail : zendiantea@gmail.com

Cellphone : 0921-684779
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台中市大里區立仁一路22號

 

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